Die Domaine Viticole Häremillen in Ehnen wurde 1988 von der Familie Mannes-Kieffer gegründet und bezog zunächst die verlassenen Gebäude der alten Mühle in Ehnen. Daher der Name. Es handelt sich um eine alte Wassermühle, die zur Herstellung von Mehl für die gesamte Region genutzt wurde. Der Name stammt aus Trier und soll von der “Domherrenmühle” abgeleitet sein, die bis zur Französischen Revolution zum Trierer Großkapitel gehörte.
“Es kommt recht selten vor, dass der Nachlass nicht den Namen der Familie trägt, der er gehört. Hier ging es darum, den Wert des Nachlasses zu steigern”.
1996 wurde einige hundert Meter von der Mühle entfernt ein neuer, moderner und funktioneller Keller gebaut. Ausgestattet mit modernen Weinbereitungsanlagen verfügt das neue Gebäude über Edelstahltanks mit einem Kühlsystem, das die thermoregulierte Gärung der Moste ermöglicht und gleichzeitig die maximale Erhaltung der natürlichen Aromen der verschiedenen Rebsorten garantiert.
Der große Gewölbekeller des alten Mühlengeländes mit seinem natürlichen Felsenboden beherbergt die Eichenfässer, die hauptsächlich für den Ausbau der Pinot Noir-Trauben verwendet werden, die zu Rotwein vinifiziert werden. Das Mühlengebäude selbst wurde einer umfassenden Restaurierung unterzogen. Seit 2005 werden hier die Weine des Weinguts verkostet. Der einzige Zeuge dafür ist der alte Mechanismus, der am Wasserrad befestigt ist, das letzte Überbleibsel intensiver menschlicher Aktivität.
Verkostung in unseren Kellern
Die Verbindung von Respekt vor der Tradition und den Naturelementen und der Geschmack für den Fortschritt, allgegenwärtig in der Arbeit im Weinberg und im Weinherstellungsprozess – das finden Sie auch in der Kellerei.
Die Verkostungen finden in der Mühle, dem ehemaligen Eigentum der Trierer Domkapitel (Domherrenmühle), vor der alten Mühle mit ihrem Fasskeller im Hof, auf einem natürlichen Felsboden statt.
Das eindrucksvoll renovierte Wasserrad und die breiten, mit Fotovoltaikpaneelen gedeckten Dächer werden für die Erzeugung erneuerbarer Energie genutzt.
Wenige Schritte entfernt können Sie auch den neuen Produktionskeller mit seiner modernen Ausstattung, den thermoregulierten Edelstahlbehältern sowie die Produktions- und Verpackungsanlagen für den berühmten Crémant besichtigen. Hier können Sie immer einen bestimmten Wein verkosten und wo die Weinentnahme stattfindet.